Arroz Cubano “Congri”

  • Creado por
    Stephanie Salazar
  • Compartido el
    3/3/13
  • Publicado en
Valoración:
Porciones:
4
Tiempo en Preparar:
Tiempo en Cocinar:
Tiempo Total:
Una palabra del chef
Un plato tipico de Cuba!
Ingredientes

2 tazas de arroz blanco de grano largo
1 taza de porotos negros cocidos
2 tazas de caldo de frijoles negros (el agua donde cocino los porotos)
1 cebolla grande blanca
4 dientes de ajo grandes
2 pimientos dulces ( verde y rojo)
una pizca de orégano molido
1 hoja de laurel grande
1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol
1 cucharadita de sal

Instrucciones

Lave los porotos negros previamente escogidos y póngalos al fuego en una olla de cocción rápida con abundante agua que cubra por entero los porotos, coloque la válvula de la presión y cuente unos 30-40min, enfriar y retirar la tapa de la olla y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar.
Coloque en una olla la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas, el orégano y el aceite y sofreir ligeramente hasta obtener un color dorado en la cebolla, adicionar el caldo de los porotos, el arroz lavado, el laurel y la sal y tape.
Poner al fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces revuelva para evitar que se pegue al fondo de la olla, y continúe la cocción con una llama muy baja, hasta que el arroz seque completamente. Este proceso de secado puede requerir de 10 a 15 minutos. Revuelva nuevamente, retire la llama y deje refrescar antes de servir.

1 Nota

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